主料 | ||
带鱼500克 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 食用油适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 水淀粉适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 葱适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 桂皮适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 带鱼处理好后,切断,放入葱姜蒜及一点盐进行腌制。
2/6. 锅热后放入油加热,七八分热时放入裹上干淀粉的鱼段,炸至金黄色捞出后,再放入锅中炸至一遍,出锅,备用。
3/6. 取一只碗,放入适量生抽、老抽、白糖、醋及水淀粉,调成汁。在锅里放入底油,放入花椒大料桂皮爆香,再放入碗汁,最后下炸好的带鱼段。
4/6. 调至大火,快速翻勺,待鱼段全部裹上汁后,出锅。
5/6. 成品
6/6. 成品