主料 | ||
牛肉适量 | ||
辅料 | ||
芦笋适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
蒜头适量 | 白糖适量 |
1/7. 蒜和姜都切成茸待用
2/7. 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
3/7. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
4/7. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
5/7. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
6/7. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅
7/7. 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅