主料 | ||
偏瘦五花肉150克 | 小芹菜2棵 | 洋葱30克 |
香菇4个 | 粉条200克 | 盐1勺 |
蚝油1勺 | 生抽半勺 | 老抽1勺 |
料酒2勺 | 十三香半勺 | 食用油适量 |
面粉3量米杯 | 酵母4克 |
1/6. 面粉放入酵母发好,白天可以放两三个小时发,如果第二天早上用,就晚上弄好放在冰箱冷藏发一夜。我这个是发了一夜。
2/6. 把肉,泡好的香菇,小芹菜,洋葱,泡好的粉条都切成沫,也可以自己家有机器搅拌也行,个人觉得自己剁的好一点
3/6. 锅中放入少量油,稍微一热时就把肉末(已经用料酒腌过的)丢进去翻炒两下,不用炒熟,然后小火放入其他的菜,再放入盐,老抽,生抽,蚝油,十三香进行搅拌,搅拌均匀
4/6. 就变成了这样的 你可以蘸一点酱尝下甜咸,咸的话再剁点菜沫进去,甜的话再放点盐
5/6. 大面团弄成小面团不粘手状态,擀皮,比手心大的,不太会的可以擀厚一点。然后把馅放入中间包好,不会包的可以直接弄成圆都可以。
6/6. 上锅隔水蒸,包子下面要垫一个湿的棉布,或者纱布之类的,不然到时候都粘着锅了。皮包就蒸6分钟左右,皮厚就蒸十分钟。
可以放姜沫的 可是我不吃 所以用了很多料酒去腥