豆豉鲮鱼炒鸡蛋

1/5. 准备材料，彩椒切片，葱切沫，豆豉鲮鱼切小块，豆豉单另拨好

2/5. 打鸡蛋，放入一点点盐进底味，倒入料酒打打散，料酒一是去腥，二是可以让鸡蛋嫩滑，但是别加多

3/5. 油六成热入鸡蛋，等待刚凝固后离火用余温炒散备用

4/5. 油少许，小火倒入豆豉和葱花炒出香味，倒入彩椒和鲮鱼块，加一小勺糖，翻炒一下后倒入鸡蛋，迅速翻炒后出锅