红烧排骨

1/10. 排骨洗净冷水下锅。

2/10. 待水开表面有大量血沫，排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用

3/10. 配料：葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮

4/10. 将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖，用铲子不停搅拌。

5/10. 冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤

6/10. 排骨上色后放入配料煸香，再放入适量的老抽，香醋和开水

7/10. 水的量以基本平齐排骨即可

8/10. 导入高压锅中（我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅，而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以）。高压锅上汽后10分钟关火。

9/10. 高压锅关火后将放置一段时间，等里面的热气散出打开盖子，重新点火（大火），放入适量的盐，收汤即可