6寸提拉米苏

1/22. 30g可直接食用饮用水提前冷藏好。将吉利丁粉均匀撒在水上，静置10分钟。

2/22. 煮咖啡。

3/22. 咖啡中加入朗姆酒，混匀备用。

4/22. 清水加细砂糖，中小火加热。

5/22. 打发蛋黄，至蛋黄膨胀到2倍大，颜色变浅。

6/22. 糖水煮沸后，继续用中小火煮3分钟。(因为糖水给蛋黄杀菌用。所以务必煮够时间，以保证糖水的温度)

7/22. 将煮好的糖水一点点倒入蛋黄糊中，同时使用低速档打蛋黄糊。糖水全部倒入后，转高速档，打至浓稠。并且蛋黄糊完全冷却，即可停止。

8/22. 吉利丁隔水加热搅拌至全部溶解。

9/22. 将融化好的吉利丁液倒入蛋黄糊中，低速打匀。

10/22. 马斯卡蓬芝士，低速打顺滑。(不要过度打发)

11/22. 将蛋黄糊一半倒入马斯卡蓬芝士中，翻拌均匀。再将剩余的蛋黄糊也倒进去，翻拌均匀。

12/22. 打发淡奶油，至5成发。即出现纹路慢慢消失。

13/22. 把淡奶油全部倒入芝士糊，翻拌均匀。

14/22. 手指饼干沾一圈咖啡酒液(别沾太多)。

15/22. 底层铺一层手指饼干。

16/22. 倒入一半慕斯液。

17/22. 再铺一层手指饼干。

18/22. 再倒入剩余慕斯液，轻轻晃动模具至表面平整。冷藏4小时以上。

19/22. 用热毛巾捂一下模具，即可脱模。

20/22. 用筛子撒上可可粉。

21/22. 成品图。