主料 | ||
紫茄子1个 | 前腿肉100克 | 豆瓣酱1勺 |
各种调料适量 |
1/6. 茄子切块,用水泡20分钟,这样茄子会没那么吸油。
2/6. 茄子走大油炸一下,变软就可以盛出来。
3/6. 把肉切丝,放生抽,酱油,生粉,酒,植物油腌20分钟左右,ps:酱油生抽都有盐味,不要放盐了。
4/6. 炸过茄子的油全部倒出,将茄子放入锅中,茄子本身很多油,不用放油了,放入一勺豆瓣,豆瓣很咸,不要放盐了,其他调料都不需要。
5/6. 把肉放进去一起翻炒,再加入水,闷5分钟,等水收干。
6/6. 水收得差不多就可以出锅了,撒点葱花更漂亮,留点汤汁拌饭更加美味。
1.茄子切后要用水泡,因为它像海绵一样吸饱了水,就不会那么吸油了。2.豆瓣酱一般都很咸,所以此道菜不用放盐了。3.茄子炸过回锅,锅里不用放油了,茄子在炸的时候已经吃饱了油。