主料 | ||
猪肉馅250克 | 榛蘑50克 | 黄豆酱300克 |
韩式辣椒酱50克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 八角一个 | 桂皮一小块 |
香叶少许 | 花椒一小勺 | 丁香2粒 |
红麻椒少许 | 植物油适量 | 冰糖20克 |
1/11. 榛蘑提前用水泡水,泡发后多次几遍,攥干水分切碎丁;
2/11. 准备各类酱和香料;
3/11. 把要用的酱调在碗里,搅拌均匀待用;
4/11. 锅中放适量的植物油,放入葱丝和所有的香料,炸出香味后,捞出香料不用;
5/11. 放入切碎的榛蘑丁翻炒,尽力靠掉榛蘑中的水分,放入肉馅翻炒,炒制肉馅变色后盛出;
6/11. 锅中再放油,油热后放入调好的酱翻炒,炒出红油;
7/11. 放入刚才炒好的肉馅翻炒,放入半碗水,小火慢炖,要不停的翻炒,以免糊锅;
8/11. 炒至汤汁收浓的时候,放入冰糖继续翻炒;
9/11. 炒制汤汁浓厚基本收干,关火盛出。
10/11. 成品图
11/11. 成品图
炒酱的过程一定小火,时间大约20多分钟,期间要不停翻炒,避免糊锅。