红豆面包

难度普通
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

金娃美食

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有段日子没做面包了，主要是天气热的缘故，做了吃不了就坏掉了很可惜。早餐吃面包是我们家的习惯，没了面包就没招没唠的，红豆面包早就想试试了，昨晚吃完饭，虽然天依然很热，半夜下了今年最大的一场暴雨，看着电视揉好面，做好了红豆馅，早晨起来等儿子起床的时候，我的面包也烤出来了，按照惯例，先拍照后吃饭，可是儿子等不及了，俺就找了几个不算太好看的先吃，吃完饭再拍照吧，天色依然很暗，这雨还是没下透，新买的单反试试新吧，哈哈，这单反省下俺不少的时间呢！话说这红豆面包，儿子一口气吃了两个，喝了一碗豆浆，人家说撑死了，太好吃了！哈哈，我的目的算是达到了。

主料
高筋粉200克	低筋粉50克	蛋液（刷表面）少许
红豆泥270克
辅料
干酵母3克	白砂糖40克	盐3克
奶粉10克	蛋液25克	黄油25克
水120克	黑芝麻少许	白砂糖50克
黄油50克

红豆面包的做法，共13个步骤

1/13. 后油法将所有材料揉出薄膜

2/13. 发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可（我是低温发酵）

3/13. 制作红豆泥：将红豆洗净浸泡6小时左右

4/13. 泡好的红豆放电高压锅煮粥模式，煮好了捞出豆子放奶锅，加入白糖和黄油，小火，边加热边搅拌，成红豆泥了，然后放冷藏室一小时，我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。

5/13. 将发酵好的面团轻压排气后分成9等份，51克一个；揉圆醒发15分钟。

6/13. 红豆馅分成9等份，35克一个，揉圆备用。

7/13. 将小面团擀成圆形，中间略厚边缘稍薄。

8/13. 将馅放到饼上

9/13. 包起来，收口捏紧

10/13. 包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵，我是烤箱下层放盛热水的烤盘，进行的发酵。

11/13. 发酵好的面包表面刷蛋液

12/13. 用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻，然后再压到面包中央

13/13. 烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄，各家烤箱不一样所以温度不同，我家烤箱只有两层，仅供参考

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1，红豆馅的制作：我第一次做的时候用的搅拌机磨细，这次红豆煮的很烂，在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了，省事了，煮出来的红豆里面有水分，用奶锅小火边加热边搅拌，等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了，放冷藏降温。
2，包的时候一定收口捏紧，否则容易露出红豆馅，我也是第一做，还好，包的很严实。
3，烤制温度是活的，我的烤箱只有两层所以参考价值很低，方子的烤制温度我也写出来了，想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制，时间不要比方子上面的过长，那样表面的水分流失口感降低。

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