毛毛虫面包

1/27. 准备好各种材料，黄油不需要软化。

2/27. 将面粉，鸡蛋，盐，酵母，糖放到揉面盆中，最后倒入牛奶。注意，酵母和盐要分别放置在面盆的2端，避免2者混合后酵母失效。

3/27. 用筷子将面盆里的材料合成絮状，借助手腕和手掌的力量将面粉和成面团，放置醒20分钟。

4/27. 醒好后，把面团揉至扩展阶段，此过程大约20分钟。很多人不明白扩展阶段是什么样的，就是面团能出膜，膜一拉就破的状态。

5/27. 将黄油从冷冻室拿出，切35克放入面团中，继续揉。

6/27. 刚开始揉的时候硬硬的黄油会跑出来，面团也会很粘手。把跑出来的黄油塞进面团，揉一会儿面团就光滑了，手会和洗了一样干净，这就是黄油和面团充分融合的效果。

7/27. 等黄油充分融合到面团中后，借助摔打的手法将面团揉出膜。能拉出薄而不破的手膜为好，20分钟后，漂亮的手膜出现了。

8/27. 将揉好的面团放至温暖的地方发酵2—3小时

9/27. 面团发至原来大小的2至3倍为佳，发酵时间根据发酵温度会有所偏差，一般在3小时左右。

10/27. 发酵好的面团里面全部是蜂窝状的小洞洞

11/27. 发酵好的面团排气（就是把发酵的面团揉几下，将发酵气体排出）后，醒20分钟，分成均匀的小份。

12/27. 拿一份面团，分一小块出来，稍后做毛毛虫身上的条纹。

13/27. 将大面团用擀面杖擀成长宽条状

14/27. 将豆沙平整的铺在面团上

15/27. 用从左到右或从右到左的顺序把面皮卷起来

16/27. 卷成竖条状

17/27. 将小面团擀成薄片

18/27. 用刀切成条状，想切多宽，切几条都行。

19/27. 将切好的宽面条稍微拉长，贴到卷好的竖条上。

20/27. 按次方法依次做好剩下的毛毛虫

21/27. 全部做好后，放入烤箱进行2次发酵，发酵时记得在烤箱里放碗水，以保持面团表皮的湿度。

22/27. 2次发酵好后，面团再次膨胀，挤满烤盘。2次发酵建议时间在2—3小时，充分发酵后面包口感才会好。刷上一层鸡蛋液，可以进烤箱烤了。

23/27. 准备进烤箱烤了

24/27. 烤箱预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟出炉。

25/27. 刚出炉的面包表皮硬硬的，放凉后表皮变软。

26/27. 美味的毛毛虫可以享用咯。