主料 | ||
高筋面粉270克 | 荞麦粉30克 | 奶粉15克 |
盐2克 | 酵母粉4克 | 细砂糖30克 |
淡奶油80克 | 水90克 | 鸡蛋1个 |
黄油30克 |
1/6. 将黄油除外,所以材料揉成光滑的面团,之后加入切小块的黄油,揉到完全阶段,可以拉出薄薄的膜,盆里加入少许橄榄油或者植物油,涂满面团,放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团,插入一个小洞,不塌、不陷、不回缩,就是发酵好了。
2/6. 取出排气,将面团分成三等份,团圆盖保鲜膜松弛15分钟,取出擀成椭圆形,翻面由上而下卷成1.5个圈,分别卷好,压扁松弛10分钟。
3/6. 松弛好的面,擀成椭圆形,还是由上而下,轻轻卷起2.5个圈。
4/6. 依次排入450克的土司盒,放入温暖处,发到9分满,加盖放入预热好的烤箱,预热时温度稍微高点,放入土司盒转入180度50分钟。
5/6. 加盖放入预热好的烤箱,预热时温度稍微高点,放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱,调整时间和度数。
6/6. 出炉,立刻脱模凉透。
荞麦的功效与作用
健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维。
2.有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。