干煸四季豆

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干煸四季豆的做法，共9个步骤

1/9. 四季豆（豆角）切丁，猪肉绞成馅，橄榄菜1－2大勺，红辣椒切段，姜、蒜切末

2/9. 肉馅加入少许盐、酱油、料酒拌匀腌制

3/9. 烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟捞出，然后尽量压干豆角中的水分

4/9. 炒锅中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟，中小火，将水分煸出去即可

5/9. 将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟，将肉馅倒出备用

6/9. 炒锅加入少量油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香

7/9. 加入已经熟了的豆角和肉馅

8/9. 翻炒过后，加入橄榄菜、酱油1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅

9/9. 完成，收功

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

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