主料 | ||
面条适量 | ||
辅料 | ||
豆角适量 | 五花肉适量 | 蒜末适量 |
熟芝麻适量 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
味精适量 | 香油适量 |
1/12. 豆角掰成段儿,五花肉用生抽和少许油腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)
2/12. 大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。
3/12. 比平时炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。 爆香蒜片儿。
4/12. 五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
5/12. 等到肉片儿了变成金黄色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分后,加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
6/12. 加入开水,需要没过菜。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些,反之同理)
7/12. 待水开之后,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的。)
8/12. 盖盖儿改中火焖面。(喜欢面条软一些,可以小火延长焖煮的时间)
9/12. 中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况,做得多了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了,这时候关火正好~
10/12. 撒上蒜末和少许香油,用筷子轻轻的拨散面条。
11/12. 把下面的菜翻上来,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
12/12. 装盘熟芝麻装饰。