抹茶慕斯

1/13. 蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离

2/13. 色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

3/13. 加入蛋黄搅匀

4/13. 筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

5/13. 蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

6/13. 取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

7/13. 搅拌好后倒入模具中

8/13. 烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

9/13. 蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

10/13. 慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

11/13. 之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

12/13. 将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上