乳酪戚风

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准备8寸乐葵模具一个，模具摸黄油备用。如没乐葵选三能8寸固底不粘模。也可用普通固底8寸模，但模具必须摸黄油洒糖粉，起防粘做用。

乳酪戚风的做法，共5个步骤

1/5. 奶油奶酪隔热水分多次加入牛奶搅拌融化。

2/5. 奶酪糊中加入玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

3/5. 将烤箱预热上下管150度。放入水浴烤盆。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。

4/5. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

5/5. 烤好后焖炉20分钟再拿出，蛋糕冷却回缩一些是正常，（乐葵凉后倒扣脱模，固模蛋糕翻转两次脱模)

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