主料 | ||
低筋面粉100克 | 鸡蛋5个 | 糖粉100克 |
植物油30克 | 牛奶30毫升 |
1/10. 准备好材料
2/10. 鸡蛋打入无水无油的大碗里,加入糖粉
3/10. 把大碗坐入温水中,水浴打发全蛋液
4/10. 打到体积膨胀到原来的五倍左右,蛋液变的细腻,没有气泡,在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了
5/10. 也可以用牙签来测试,把牙签插入蛋液中,能够直立起来就可以了
6/10. 筛入低筋面粉,用翻拌的手法,把面粉混匀,面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油,再次翻拌,倒入油后面糊消泡程度会更快,所有翻拌的速度要快一些,避免翻拌过度,面糊消泡
7/10. 拌好的面糊倒入蛋糕模具中,烤箱150度预热
8/10. 预热好的烤箱,面糊放入中下层,上下火,先150度烤30分钟,再转170度烤15~20分钟,至蛋糕表面金黄,蛋糕周围稍稍有点回缩即可
9/10. 烤好的蛋糕取出翻扣晾凉,再进行脱模
10/10. 稍加摆盘即可
全蛋液的打发相对蛋清的打发较难,大概需要4~5分钟,隔温水更利于全蛋液的打发!