主料 | ||
鸡蛋5个 | 玉米油50克 | 牛奶50克 |
白糖80克 | 低筋面粉90克 | 泡打粉2克 |
香草粉1(可不加)克 | 雀巢速溶咖啡粉1袋 | 柠檬汁2滴 |
1/9. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,把蛋黄、油、牛奶、香草粉、泡打粉混合在一起
2/9. 混合后加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌均匀,放置一旁
3/9. 蛋清中加入柠檬汁,一开始打出泡泡放30g糖,湿性发泡时再加30g,到快要完成前再加20g,分三次加入,蛋白打到提起打蛋头小尖头不倒就OK了,但是不要打的太硬
4/9. 这时把咖啡粉加入少量热水搅拌均匀待用,这时开始预热烤箱,上层140度,下层150度(因为我家烤箱温度偏高,上层150度的话容易开裂,根据自家烤箱判断哦)
5/9. 取一半蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀,再把混合糊倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。
6/9. 把一半的蛋糕糊倒入另一个容器内再加入准备好的咖啡液中,快速切拌均匀
7/9. 先放入原始蛋糕糊一部分,再倒一点咖啡糊,这样交替倒入完后,用刮刀刮平蛋糕糊,再在桌子上把模具震一下把底下的气泡震出。放入烤箱—上火140度,下火150度40分钟(没有上下火分离的就根据自己烤箱酌情考虑啊~
8/9. 完成后倒置在烤网上待凉透,就可以出摸啦~
9/9. 切开来看看~是不是很棒!!