豆腐皮肉卷

1/11. 肉馅中依次加入盐、白糖、生抽、耗油、黄酒和食用油各1小茶勺，顺时针搅拌均匀再加入鸡蛋1只、玉米淀粉半茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。

2/11. 两大张豆腐皮各分成四小份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破。清洗好的豆腐皮沥干水备用。

3/11. 豆腐皮小心展开铺在占板上。

4/11. 调好上劲的肉馅放在豆腐皮上，肉馅上下和右边都要留出一寸的豆腐皮。

5/11. 肉馅右边的豆腐皮折过来盖在肉馅上，上下两端的豆腐皮同样折盖在肉馅上。

6/11. 小心卷紧，卷好备用。

7/11. 锅中放入食用油开中小火烧直七成热，放入卷好的豆腐皮煎制。

8/11. 煎制成金黄色捞出。

9/11. 煎好后，另外起锅放入食用油，爆香葱、姜、蒜，加入刚好没过肉卷的开水，烧开。放入盐、生抽、耗油、黄酒、白糖、醋、干百里香和橙皮搅匀，煎好的肉卷全部摆放到锅中盖锅烧开，转小火炖至汤汁将要收干。

10/11. 关火。盛出装盘，锅内的余汁滴入鱼露和香葱碎。