黑森林蛋糕

1/23. 将蛋黄蛋清分离

2/23. 将蛋黄搅拌均，并加入白砂糖搅拌至完全融化

3/23. 分三次加入色拉油，并每次搅拌均匀至完全融合，乳化成类似沙拉酱的感觉最佳

4/23. 加入水搅拌均匀

5/23. 筛入低筋面粉

6/23. 筛入巧克力粉

7/23. 对角线转盆方式将面糊搅拌均匀，不要太用力，避免起筋导致戚风烤时开裂

8/23. 蛋白加入几滴葡萄醋去腥，当然柠檬汁更好，将蛋白打至硬性发泡，打发过程中分三次加入剩余白砂糖，直至打蛋器能拉出垂直的尖尖

9/23. 将蛋白分次拌入蛋黄巧克力面糊，对角线转盆法迅速拌匀，不要过度搅拌避免消泡

10/23. 继续分次拌匀

11/23. 最后成了这样才好

12/23. 倒入蛋糕模，可以从高处倒下来，这样就能消除大泡，然后使劲震几下去除大泡，如果需要用刮刀像面糊表面抹平

13/23. 烤箱150度预热，烤60分钟

14/23. 出炉后迅速倒扣至烤网上

15/23. 等到完全凉透，用脱模刀切边边一圈脱模

16/23. 将蛋糕切成三片

17/23. 奶油冰浴加糖粉巧克力粉打发至有纹理可裱花的硬性，切记不可打过头，会结块

18/23. 夹层的第一层挤满奶油，放满樱桃盖上第二篇蛋糕

19/23. 夹层的第二层，刷上樱桃之和朗姆酒混合的樱桃酒，薄薄涂上一层樱桃酱，再挤满奶油盖上第三篇蛋糕

20/23. 将蛋糕上奶油，并抹平，这个好难

21/23. 撒上提前用刮刀剥好的黑巧克力屑

22/23. 裱九圈奶油，并放上9粒提前用朗姆酒，蜂蜜浸泡一夜的酒糖樱桃