主料 | ||
牛肘子500克 | 多味香粉适量 | |
辅料 | ||
香叶三片 | 桂皮小根 | 八角茴香六个 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
山楂适量 | 甘草适量 | 冰糖适量 |
黄酱适量 |
1/12. 葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净 。
2/12. 牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
3/12. 浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
4/12. 出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
5/12. 油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
6/12. 爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
7/12. 全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
8/12. 重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
9/12. 炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
10/12. 炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
11/12. 锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
12/12. 将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。