主料 | ||
鸡蛋8只 | 低筋粉160克 | 细砂糖160克 |
纯牛奶80克 | 色拉油80克 | 奶油(植物奶油)150克 |
奇异果适量 |
1/12. 将鸡蛋分裂。
2/12. 将白砂糖倒入蛋黄中,再将牛奶及色拉油倒入蛋黄中,用刮板搅拌均匀,搅拌到看不到油脂及脂肪颗粒,油脂充分的融合。注意必须同一个方向,刮板压住底部,这样蛋黄就不容易飞溅起来。
3/12. 加入低筋粉,同一个方向右下往上翻拌,翻拌到面糊细腻,不能有颗粒。
4/12. 打蛋清,打蛋器及容器不能有水,用高挡将蛋清打成鱼眼泡状。
5/12. 再将白砂糖分三次加入蛋清内,用打蛋器用高挡将蛋清打到半干性,打到图3有纹路及图4三角形自然倒下状态。
6/12. 取三分之一的打好的蛋清倒入面糊中,同一个方向由下往上翻拌,颜色搅拌均匀后全部倒入剩下的打好的蛋清内,再同一个方向由下往上翻拌,颜色均匀,面糊一定要细腻均匀。
7/12. 入烤盘,烤盘必须刷吸油纸(蛋糕纸),面糊均匀的平铺,再放入烤箱烘烤15分钟,烤箱温度170度。
8/12. 打奶油,需要用植物奶油,用高挡打到奶油发老,发硬。
9/12. 蛋糕烘烤后必须冷却,可以用烤网盘冷却。
10/12. 蛋糕冷却后再将打好的奶油均匀抹上去。
11/12. 将奇异果切成条状放入在抹好奶油的蛋糕的顶端,然后慢慢的将蛋糕卷起来,再放入冰箱冷藏半小时。
12/12. 再用锯齿刀切块拼盘。
1、若家用烤箱上面材料,鸡蛋只需要3个,其他材料各除8;2、打蛋清只要半干性,不能过干性,不然蛋糕卷会分裂。