沙哈蛋糕Sacher

1/19. 在六寸圆形模具中涂抹油并撒上一层玉米淀粉。

2/19. 隔热水将黑巧克力融化，放凉后使用。

3/19. 黄油中加入20g细砂糖，搅拌至颜色发白，变的顺滑柔软。

4/19. 然后分次加入蛋黄，每次都要搅拌均匀。

5/19. 将蛋清分三次加入30g细砂糖，打发至湿性发泡

6/19. 将冷却后的巧克力加入黄油糊中混合均匀。

7/19. 再分两到三次加入蛋白霜和玉米淀粉翻拌均匀。

8/19. 将混合好的糊倒入模具中，抹平表面。入预热好的烤箱，170度25分钟左右。

9/19. 烤好后，在模具内冷却5分钟，再取出等待完全冷却。

10/19. 冷却后的蛋糕切成两层

11/19. 制作表面淋酱 甘纳许：将淡奶油上锅加热煮至沸腾，即可关火。

12/19. 将黑巧克力放入淡奶油中。

13/19. 不断搅拌，利用余温将巧克力全部融化，呈光滑细腻的巧克力泥状。务必趁热使用甘纳许。

14/19. 取蛋糕胚，抹上一层红醋栗果酱。倒上一层甘纳许。

15/19. 盖上一层蛋糕胚，继续抹上一层红醋栗泥，然后倒上所有的甘纳许。趁热迅速抹平表面和边缘。放入冰箱冷藏凝固。

16/19. 成品。表面抹的有些粗糙了>.<。

17/19. 切面。

18/19. 切面～