主料 | ||
高低筋面粉2.5:1 | 番茄酱适量 | 圆葱一个 |
西红柿三个 | 青椒一个 | 香菇四个 |
香肠或培根适量 | 玉米粒适量 | 虾仁适量 |
青柠或金桔半个或一个 | 香蕉半个 | 菠萝适量 |
马苏里拉奶酪适量 |
1/14. 高筋210g低筋90g.加210g奶,盐3g,糖2g,把酵母3g用适量温水泡开,和盐隔开放,和面揉至光滑,用保鲜膜罩好,置于温度高的地方等待发起。按下去一个洞不回缩即发好了!(后来买了面包机发面,一次可以活出三个披萨底的面,高筋330g低筋140g奶250g盐4g糖3G 酵母4-5g发好后均分三份做好披萨底冻起来备用)
2/14. 待到面发至原来2倍左右,继续揉至气泡消失,光滑后静置20分钟左右,此时可准备酱料及馅料。
3/14. 圆葱切碎,锅内放黄油翻炒。
4/14. 此时用热水烫煮西红柿至皮裂开,去皮并切丁。
5/14. 西红柿丁加入锅内,加适量盐和糖,黑胡椒,披萨草及番茄酱,继续翻炒炖至粘稠,晾凉备用。
6/14. 准备好各种馅儿料,并分别切丁备用。
7/14. 陆地馅料:玉米粒,青椒,香肠,因为是地里长出来的,除了香肠。
8/14. 海里的馅儿料:虾仁及青柠丁。
9/14. 空中的馅料:香蕉,猕猴桃(偏酸建议可不放),菠萝,因为是树上结的果实。(菠萝我用的罐头)拍糊了
10/14. 发好的面搞成圆形,四周略高起,用叉子把饼扎满眼儿,防止烤制时受热不均鼓起。
11/14. 加入披萨酱,然后撒上奶酪适量。喜欢奶酪可多加一些。
12/14. 海陆空全部摆好,参加检阅,原则上菜类放在最下层,因为容易烤焦,上面放肉,然后再均匀撒些奶酪。喜欢奶酪可以多放一些。
13/14. 烤盘均匀抹少许油,(或铺烤纸)披萨边缘刷蜂蜜水这样颜色漂亮,放入预热好的烤箱,180-200度15分钟后取出再撒些奶酪,口感会好些,嫌麻烦可以一次放够!
14/14. 放入烤箱再烤3-5分钟,出炉,开吃,荤素搭配营养又科学,拔丝嗷嗷的长,好吃的没谁了!
发面最重要,这次我都是严格称重的,所以面发的不错