提拉米苏-生日蛋糕

1/13. 所有材料装盘，备用。

2/13. 30g开水泡匀4g咖啡粉，待其冷却后，加入10g百利甜酒，即为咖啡甜酒。

3/13. 吉利丁泡入冰水，待其软化。

4/13. 小奶锅中加入50g水，50g细砂糖，小火煮至冒泡后，备用。不喜甜的可以适量少放糖。

5/13. 打蛋器内加入2个鸡蛋黄，2g咖啡粉，高速打发后不停机，缓慢加入上一步中的沸腾糖水，至均匀。

6/13. 马斯卡彭奶酪高速打发，加入上一步中，搅拌均匀。

7/13. 吉利丁片捞出，沥干后装入小碗，放入装满开水的大碗中隔热融化成溶液，加入上一步糊中。

8/13. 将糊过筛，放凉后，加入20g甜酒，待用。

9/13. 取125g淡奶油，打至5分发，即出现纹路但仍可流动，混入上一步糊中，即形成提拉米苏糊。

10/13. 手指饼干两面蘸满3遍咖啡甜酒，平铺在6寸蛋糕模具底，有糖面朝上，倒入一层提拉米苏糊，铺满刮平，再铺入一层手指饼干，再铺满提拉米苏糊。包入袋子，防止篡味，放入保鲜冷藏4个小时以上。

11/13. 可可粉过筛，均匀撒在坯子表面。

12/13. 75g淡奶油加入10g白砂糖，搅拌均匀后打发至8分发。注意，淡奶油需要低温打发，夏天可将打蛋桶坐浴冰水，也不可打太长时间，会出现水油分离问题。