主料 | ||
熟南瓜150克 | 清水100克 | 白砂糖30克 |
酵母4克 | 中筋面粉380克 | |
辅料 | ||
中筋面粉200克 | 清水100克 | 酵母2克 |
白砂糖10克 |
1/15. 南瓜面团:(蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋面粉 380克
)
1)南瓜去皮蒸熟,凉透了。
2/15. 用滤网挤掉水份。如果是那种不是太熟的南瓜,最好蒸熟了以后再用粉碎机粉碎一下,不然面团里有丝状物。
3/15. 2) 南瓜泥放入盆里,放入面粉、白糖、酵母、清水,一起搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的时候,里面还有余温,发面团正合适,1个小时就发好了。
4/15. 白面团:(中筋面粉 200克 清水 100克 酵母 2克 白砂糖 10克
)
1)清水加入酵母,搅拌均匀。再加入白糖、面粉。搅拌成絮状。
5/15. 2) 各取15克絮状面团,分别放入小碗里。
6/15. 3) 一个里面加入可可粉,一个里面加入红色色素。原方是加入红曲粉,我觉得红曲粉的颜色不是那么红,所以我用了红色色素。
7/15. 4)分别揉成光滑的面团,盖好保鲜膜,放入温暖处发酵1个小时。
8/15. 面团发好后,将南瓜面团分成30克一份,白面团20克一份。分好以后,用湿布盖上,备用。
9/15. 取一块白面团揉成一个小圆球,压扁,擀成面皮。
10/15. 把边缘用刀修成尖齿状,尖齿不用太密。
11/15. 在白面皮上刷上水,尖齿的尖部也要刷上。南瓜面团,揉成光滑的球。放在白面皮上。 包起来。
12/15. 做好以后,依次放入笼包上,有间隔的排列好。揪一小块可可面团,用剪刀修剪成眼睛,沾上一点水,粘在南瓜面团上。红色面团搓成小长条,粘在南瓜面团上做嘴巴,用剪刀剪开。
13/15. 放入蒸烤箱中,关门,醒10-20分钟。蒸烤箱--纯蒸--100度---20分钟。时间到以后,不开炉门,焖个5-10分钟。
14/15. 成品
15/15. 成品
1、如果是用蒸锅的话,放足水,蒸笼抹油或者垫上纱布,盖上盖醒好,大火烧开出汽后,转中火,蒸20分钟。