主料 | ||
面粉80克 | 鸡蛋4个 | 黄油120克 |
糖粉60克 | 香草精1毫升 | 鸡肉80克 |
黑胡椒粉适量 | 盐适量 | 淀粉少量 |
切达奶酪100克 |
1/10. 鸡蛋搅拌均匀加入糖粉、香草精,黄油融化后放凉一些加入搅拌好的蛋液里,面粉过筛后加入搅拌均匀。
2/10. 搅拌好的蛋液静置十分钟
3/10. 鸡胸肉切丝,加黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀,腌制二十分钟。
4/10. 锅里热油倒入鸡肉炒熟捞出沥干油
5/10. 在冷锅里倒入大约12ml的面糊,转圈让面糊均匀,第一次的不容易匀因为锅没有任何温度,后面就会好。用小小火煎。
6/10. 看到面饼鼓泡,边缘发黄,即可用叉子翻面
7/10. 翻面煎一小会儿放上鸡肉丝和切达奶酪碎,一个手戴手套,一个手用叉子辅助一起把蛋卷卷起来。卷的时候最好再关小一点火。
8/10. 卷好,收口放底下,然后记住一定要用冷水冲洗锅子,用厨房用纸擦干,才放面糊,不然锅子温度太高面糊上去就凝固了,如果温度完全没有,面糊太稠也打不开。所以用水冲一下刚刚好。
9/10. 蛋卷做好可以放进冰箱冷冻,要吃的时候放微波炉高火加热一分钟,芝士融化即可食用。
10/10. 脆脆的蛋卷皮,芝士的奶香包裹着混合着胡椒辛辣味道的鸡肉,不但可以做零食,也可以作为早餐。