主料 | ||
猪肉泥适量 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 猪油60克 | 温水100克 |
细砂糖10克 | 盐10克 | 面粉200克 |
猪油100克 | 生抽适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 花椒粉适量 | 葱适量 |
1/14. 把肥三瘦七的猪肉泥,葱,盐,花椒面,生抽,老抽,鸡蛋调匀按一个方向搅上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
2/14. 把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
3/14. 醒好的面团分别称重后各分成16等份。
4/14. 取一个水油皮包住油皮整成圆球形,然后按扁擀成牛舌状。
5/14. 从下至上卷起。
6/14. 全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
7/14. 醒好的面团继续擀长,如图所示。
8/14. 再卷起醒15分钟。
9/14. 把醒好的面团对折拗起来
10/14. 整成圆球形
11/14. 按扁擀成小饼。
12/14. 包上适量的肉馅,毛茬朝下,按扁摆烤盘内。
13/14. 烤箱180度预热后,中层,10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟,然后再翻面烤5分钟左右即成。
14/14. 酥得掉渣渣