红烧鳊鱼

1/10. 鱼洗净

2/10. 背部划上几刀，并抹上盐，正反刀口处和肚子里都要抹盐，腌上一会儿

3/10. 切好生姜，蒜头，红辣椒，备用

4/10. 锅里放油

5/10. 油热后，放入姜丝和蒜头，爆香

6/10. 放入鳊鱼，正反煎

7/10. 煎至两面金黄，加入适量辣椒，红糖，老抽，料酒，水

8/10. 大火烧煮

9/10. 翻个身，小火煮