香辣肉丝

1/15. 猪瘦肉200克

2/15. 蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量

3/15. 所需调料

4/15. 猪肉切丝

5/15. 蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎

6/15. 把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁

7/15. 锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒

8/15. 这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用

9/15. 另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香

10/15. 加入豆瓣酱

11/15. 加入姜丝、蒜末继续炒至出红油

12/15. 放入肉丝

13/15. 继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽

14/15. 放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可