主料 | ||
三抱鳓鱼1条 | 猪肉糜150克 | 鸡蛋1-2个 |
姜5克 | 姜丝5克 | 生抽1汤匙 |
绍酒1汤匙 | 生粉1茶匙 | 香葱1段 |
1/5. 咸鳓鱼清洗一下,注意不要把鱼鳞洗掉了,鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时,去除多余的盐份。
2/5. 五花肉剁成肉碎,加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿,在盘子里摔打几下。
3/5. 盘子里先铺肉饼再放鱼,在鱼身上撒一勺绍酒,摆上姜丝,最后在上面打一两枚鸡蛋。
4/5. 开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的, 吃起来是粉粉的。
5/5. 出锅撒上香葱。趁热吃,轻松干下两碗米饭。