主料 | ||
黄油40 | 牛奶100 | 白糖5 |
低筋粉40 | 可可粉5 | 黑芝麻粉5 |
辅料 | ||
巧克力适量 | 淡奶油80 | 白糖15 |
1/13. 主料中的牛奶与黄油和糖,在小锅中小火加热到融化,沸腾后关火
2/13. 高筋粉与可可粉和黑芝麻粉混合。如果没有黑芝麻粉,也可以用可可粉代替
3/13. 将第2步的面粉筛入第1步的液体中,用刮刀拌匀
4/13. 稍凉到五六十度左右,逐次少量加入全蛋液,每次都拌匀再加入下一次
5/13. 直到面糊在刮刀上能拉起长的倒三角的程度,泡芙糊就做好了
6/13. 将面糊装入裱花袋,用圆口裱花嘴或者直接把裱花袋剪口
7/13. 在油纸或不粘烤盘上挤出身体大致的形状,头部用刮刀分出两只耳朵,
8/13. 入预热好的烤箱中层,上下火180烤20分钟左右。具体时间根据个头大小增减
9/13. 烤好后取出晾凉。烤的时候最好别离开烤箱,因为可可颜色深,很容易上色过度烤糊了
10/13. 巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋,挤出眼睛和肚皮
11/13. 画上鼻头、胡子身上的纹路
12/13. 用绿色巧克力画出头顶的绿叶
13/13. 淡奶油加细砂糖打发,装入裱花袋,从背后中下部插进去,挤入身体里就可以了
天气太冷,巧克力凝固的太快,只能不时用电吹风吹一下。头顶的绿叶用翻糖干佩斯做也可以。