主料 | ||
鸡蛋20 | 牛奶70 | 植物油30 |
低筋粉100 | 蔓越莓干30 | 无铝泡打粉1 |
盐1 | 细砂糖30 |
1/9. 牛奶,植物油和打散的鸡蛋拌匀,打发一下能使口感更轻盈一些,不能全依靠泡打粉的膨胀作用。
2/9. 把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,与第一步的液体混合
3/9. 加入蔓越莓干,搅拌到干性材料全部湿润,面糊看上去粗糙且多块就可以了
4/9. 倒入模具中,1/2满或2/3满就行了
5/9. 入预热好的烤箱,185度,中层,上下火,20分钟左右
6/9. 烤好啦。。内部是柔软湿润的样子,顶部鼓起“爆炸头”,倒扣一下就脱模了,趁热吃吧
7/9. 非常简单的一款杯蛋糕,不需要打发蛋白,不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂,觉得偶尔吃一下就行了
8/9. 这是传统法的马芬做法,还有一种乳化法,把打发的黄油少量多次地加入蛋液中,让黄油充分乳化,做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦,而且油量更多
9/9. 干湿两种材料混合后要立刻入烤箱,不能久置