主料 | ||
低筋面粉250克 | 酵母4克 | 炼乳40克 |
白糖40克 | 盐少许 | 玉米油30克 |
黄油30克 | 水适量 |
1/8. 把除黄油之外的所有材料搅拌一起,水分慢慢加,用筷子搅拌,搅拌至盆底几乎无粉粒,搓面至面团变稍微平滑即可
2/8. 把面团用擀面杖展平开,放入提前室温软化的黄油,继续搓面,配合甩面动作,这样搓出的面团的延展性才够好,甩面到最后面团能拉长,且不容易断为最好
3/8. 看,出膜了,虽然不算最好状态,但已经很好了,毕竟是手工搓的面
4/8. 首次面团发酵后,排气,分成三等份,用擀面杖展成舌状,圈起来,放进模具,土司模具内壁可涂一层薄薄的黄油(随意),二次发酵至八分满
5/8. 盖好盖子,上下火160度,30分钟
6/8. 马上脱模,等完全放凉后,才可以切,切记。否则面团会因为未完全散热,切下去,面团会粘在一起
7/8. 看拉丝状,是不是很棒
8/8. 看侧面组织,多漂酿!