健康少油的家常地三鲜

1/8. 土豆切成斜棱块，过两遍水，柿子椒用手掰成小块，西红柿切成小块，蒜切成蒜末，备用。

2/8. 茄子切成斜棱块，这有一点需要注意，切好的茄子，要泡水，过两遍。不然，茄子表面会变色。

3/8. 将茄子和土豆放在一起，拌入少量油，但是，要保证，每块都沾上油。

4/8. 然后，放入空气炸锅内，190度，10-12分钟。如果是烤箱的话，200度，10-2分钟，中间根据土豆的颜色变化决定。土豆由浅黄色转变为焦黄色。

5/8. 在锅内倒入少许油，放入葱花，待香味出来后，放入土豆，茄子，柿子椒煸炒。

6/8. 然后放入调味品，酱油，白糖，盐，继续翻炒，柿子椒颜色变深后，倒入蒜末。

7/8. 再把西红柿，彩椒放入，淋上少许香油，待西红柿软烂后，即可出锅。