主料 | ||
巧克力酥皮:适量 | 黄油40克 | 细砂糖40克 |
低粉45克 | 可可粉5克 | 巧克力泡芙体:适量 |
牛奶100克 | 黄油45克 | 砂糖12-15(根据自己喜好增减)克 |
低粉55克 | 可可粉5克 | 鸡蛋2个 |
1/9. 先做好酥皮团。将黄油软化后加入其他所有原料中慢慢揉成团。我是准备做八个所以分了八份。其实揉成团后可以不用先分好,直接将整个面团静置在一旁。因为现在天冷我就没有放冰箱冷藏。
2/9. 开始准备做泡芙体。先将黄油牛奶和糖放入锅中开火煮沸后转小火。
3/9. 立马倒入低粉和可可粉。这两种粉最好过筛一下,我偷懒了,就只是用手将结块的可可粉捣散了一下而已。快速搅拌,将粉类烫熟。
4/9. 然后关火取下锅冷却一会就开始一个个加鸡蛋。每加一个充分拌均才能继续加下一个。我的鸡蛋大约57克一个,去掉壳大约50克。所以加多少鸡蛋最好根据自己啊鸡蛋大小,尤其是加最后一个时最好打散了一点点加进去,。
5/9. 加好拌均后大约糊糊成三角形就可以了。
6/9. 然后装入裱花袋挤到烤盘上。(看着怎么有点像那啥啥啥啊!)
7/9. 然后再根据挤出泡芙的大小将每份酥皮压成稍微大一点的薄片(我觉得直接用手掌压更方便)盖在泡芙体上。
8/9. 放进预热180度的烤箱烘烤30-35分钟就可以了。中途不可以开烤箱门。
9/9. 烤盘有点小,有些被挤着了形状不是很好看。烤出来还没等我拍照,已经被消灭了四个。