主料 | ||
冰冻鱿鱼圈300克 | 面包渣适量 | 鸡蛋一个 |
面粉适量 | 食用油适量 | 盐少量 |
料酒少量 |
1/5. 过程忘了拍照,只有成品。1、鱿鱼圈焯水,洗净去掉鱿鱼圈上的黑膜。放入少量盐、料酒去腥入味。腌制20分钟,将鱿鱼上的水份用厨房用纸吸干。
2/5. 2鱿鱼圈放入面粉中沾匀,裹上鸡蛋液(全蛋打散),将粿上鸡蛋液的鱿鱼圈放入面包糠内滚一圈,整个鱿鱼圈沾满面包糠。
3/5. 3锅内加入食用油,用竹筷子试温(筷子插入油内冒小泡)即可把鱿鱼圈逐个放入锅内炸(小火炸),待浅金黄即可捞起。
4/5. 4火改为大火,高温复炸一遍。这样外表才会酥脆。此时不宜炸太久以免炸焦,金黄即可捞起。
5/5. 成品
鱿鱼可以买新鲜的,面包渣我是自己买土司有时候买无糖馒头做的