主料 | ||
蛋糕体: A:10寸蛋糕体 蛋黄部分:蛋黄8个鸡蛋的量 | 新鲜橙汁70克 | 玉米油70克 |
细糖40克 | 低筋面粉100克 | 玉米淀粉20克 |
蛋白部分:蛋白8个鸡蛋的量 | 细糖90克 | 柠檬汁少量 |
B:8寸蛋糕体 蛋黄部分:蛋黄5个鸡蛋的量 | 新鲜橙汁45克 | 玉米油40克 |
细糖20克 | 低筋面粉85克 | 蛋白部分:蛋白5个鸡蛋的量 |
细糖50克 | ||
辅料 | ||
装饰:草莓500克 | 芒果1个(约700)克 | 蓝莓数颗 |
草莓酱100克 | 蓝莓酱100克 | 淡奶油1L |
细糖100克 | 朗姆酒8毫升 | 椰蓉少量 |
1/20. 准备10寸蛋糕材料。
2/20. 将橙汁、油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
3/20. 将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。
4/20. 将低筋面粉加入搅拌均匀。
5/20. 将蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入三分之一细糖。再分两次加入细糖,将蛋白打发至提起有小弯角即可。
6/20. 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀,将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速切拌成均匀细腻的面糊。
7/20. 将面糊从高处倒入8寸模具中,抹平震出气泡。(从高处倒可冲掉蛋糕糊中较大的气泡。)
8/20. 烘烤结束,蛋糕出炉后在桌上用力震一下,立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模即可。
9/20. 准备8寸蛋糕材料。
10/20. 用同样方法制作、烘烤完蛋糕体,冷却脱模。
11/20. 准备好装饰材料
12/20. 淡奶油分开两个打蛋盆装,加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有清晰纹路。
13/20. 用蛋糕刀将蛋糕体都平分成3等份。
14/20. 蛋糕托盘放转盘上,放10寸蛋糕片第一片,抹一层奶油后铺入草莓粒再加少量奶油抹平。
15/20. 加第二片10寸蛋糕片,抹一层奶油后铺入芒果粒再加少量奶油抹平。
16/20. 加第三片10寸蛋糕片,抹一层奶油后放第一片8寸蛋糕片,抹一层奶油后加入一层蓝莓酱,再加第二片8寸蛋糕片。
17/20. 抹一层奶油后加入一层草莓酱,再加第三片8寸蛋糕片,表面抹少量奶油。
18/20. 四周抹上奶油,并粘上椰蓉;表面摆入草莓和芒果。
19/20. 香橙蛋糕体口感非常细腻香甜。
20/20. 简单的水果奶油蛋糕,非常好吃的哦!
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1、 此蛋糕为一个10寸蛋糕加一个8寸蛋糕,因蛋糕体大小不同,尽量不要同时烘烤。
2、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
3、 利用香橙戚风蛋糕体,能提升整体蛋糕口感。
4、 蛋糕体分片时可借助牙签或其他工具尽量切平整。
5、 水果铺入奶油时要稍加压实,后加的每一片蛋糕体,对齐放置后,也要用手按压实。
6、 打淡奶油时加入少量朗姆酒,可改善奶油腻的口感。
7、 夹馅及装饰都可按各自喜好添加。