主料 | ||
五花肉500克 | 芋头6个 | |
辅料 | ||
老抽适量 | 生抽适量 | 味精适量 |
葱适量 | 生姜适量 | 食用油适量 |
料酒适量 | 红糖适量 |
1/5. 芋头刮皮后洗净切块,葱切段,生姜切片
2/5. 将五花肉切块后,放入锅中冷水烧开,去血沫,然后用冷水冲洗干净
3/5. 锅中倒油,油热后将焯好的五花肉倒入翻炒出油微焦后,加入料酒、葱和生姜继续翻炒,然后加入红糖,翻炒再加入酱油上色,然后加入冷水,再加入生抽大火烧开后转小火慢炖
4/5. 待肉软后,加入切好的芋头,继续小火炖,直到芋头绵软,大火受汤即可
5/5. 成品
1、五花肉要用冷水下过直至烧开去血沫,去腥
2、焯好后过冷水可以收缩肉质
3、五花肉翻炒的时候,多炒一会儿出油会比较好吃
4、最后判断肉是否炖好,可以尝一下肉皮,如果已经变软变粘即可
5、用小的圆芋头会好吃一点
6、红烧的菜可以用生抽来调味,比较偷懒的做法,口味不错,想要颜色深一点,开始上色的时候加入老抽。