主料 | ||
普通面粉 210g适量 | ||
辅料 | ||
水65克 | 干酵母2克 | 抹茶10克 |
1/17. 1g酵母内加入少许温水(65g内的),搅拌融化。
2/17. 将酵母水加入一半(105g)粉内,再慢慢加入剩余的水,先成絮状,
3/17. 慢慢揉成团,盖保鲜膜。
4/17. 再取1g酵母加入少许温水(65g内的),搅拌融化。
将酵母水加入另外一半(105g)粉内,再取少许水加入抹茶粉,融化均匀。
5/17. 再慢慢加入剩余的水,先成絮状,
6/17. 慢慢揉成团,盖保鲜膜。
7/17. 将两种颜色的面团放入蒸烤箱发酵1小时。
8/17. 发酵完毕,如图
9/17. 发酵完毕,如图呈现蜂窝状。
10/17. 将两色面团分别排气,分别揉光滑,分别擀成长面片,叠加在一起。
11/17. 切出1cm宽的长条。
12/17. 取2条像图中那样并拢,
13/17. 拉长,两手分别向相反方向扭转,
14/17. 拿起两头自然成扭在一起,一端捏紧即可。将做好的麻花馒头生胚放入不粘烤盘内,醒发20分钟----30分钟,看天气情况。
15/17. 将醒发好的生胚放入蒸烤箱第二层,开启微蒸模式80°,蒸大约20分钟。
16/17. 结束,稍微一会打开烤箱,用防烫手套取出即可。
17/17. 成品图
1、 抹茶粉也可以替换成可可粉等等。
2、 醒发时间看天气情况,天气暖的话时间缩短,天气冷的话要适当延长。