主料 | ||
黄油188克 | 糖粉113克 | 蛋黄3个 |
低筋面粉375克 | 淡奶油50毫升 | 砂糖50克 |
蜂蜜25克 | 麦芽糖25克 | 黄油50克 |
杏仁片80克 |
1/22. 黄油软化,手指轻松戳洞
2/22. 加入糖粉
3/22. 打发成羽毛状
4/22. 加入蛋黄。没有耐心的请一个一个添加……我懒一下子加进去了。
5/22. 充分打发均匀
6/22. 加入低粉开始搅拌。不要野蛮,温柔点
7/22. 搅拌后应该是三光政策。
8/22. 用保鲜袋装起来,冰箱冷藏一小时
9/22. 冰箱里拿出来后,放入烤盘28*28中,擀面杖擀平。
10/22. 擀平后,为防止烤的过程中出现黄土高坡,戳几个洞。
11/22. 放入已经预热好的烤箱,170度,约20分钟。接下来开始熬焦糖
12/22. 厚底奶锅中,把除杏仁片之外的东西都加进去。开小火。
13/22. 至沸腾115度,关火,倒入杏仁片搅拌。不要野蛮,还是那句话,温柔……否则碎一地的渣滓给你看
14/22. 至酥底表面金黄时(大约20分钟,我一般10分钟左右开始熬焦糖。),拿出来。把焦糖杏仁铺上去。
15/22. 倒入焦糖杏仁
16/22. 铺均匀点
17/22. 然后再放进烤箱,170度,至焦糖色出来。约20分钟。
18/22. 拿出,凉至手温偏高后,倒扣脱模。然后,先对半切一刀
19/22. 乘热切成小块。
20/22. 彻底凉后,装起来,慢慢吃
21/22. 酥脆。好吃
22/22. 装好
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