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梅菜肉饼

梅菜肉饼

rsejyy200036

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梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。
主料
猪肉150克梅菜末200克
辅料
生抽1小匙白糖1/2小匙玉米淀粉2小匙
料酒1小匙

梅菜肉饼的做法,共6个步骤

梅菜肉饼的做法图解1

1/6. 将精猪肉剁碎,加调料,搅拌均匀;

梅菜肉饼的做法图解2

2/6. 将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末;

梅菜肉饼的做法图解3

3/6. 梅菜末与肉末混合均匀;

梅菜肉饼的做法图解4

4/6. 铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平;

梅菜肉饼的做法图解5

5/6. 水热下锅,隔水蒸;

梅菜肉饼的做法图解6

6/6. 大火蒸10-12分钟,如果量大,时间相应延长。

小窍门

一、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;
二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;
三、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。
四、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;
五、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
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营养信息

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  • 梅菜肉饼热量593 千卡
  • 脂肪30.8 克
  • 蛋白质14.6 克
  • 碳水化合物1.1 克
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