梅菜肉饼

难度简单
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

rsejyy200036

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梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。

主料
猪肉150克	梅菜末200克
辅料
生抽1小匙	白糖1/2小匙	玉米淀粉2小匙
料酒1小匙

梅菜肉饼的做法，共6个步骤

1/6. 将精猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀；

2/6. 将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末；

3/6. 梅菜末与肉末混合均匀；

4/6. 铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平；

5/6. 水热下锅，隔水蒸；

6/6. 大火蒸10-12分钟，如果量大，时间相应延长。

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小窍门

一、肉不能用榨汁机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；
二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；
三、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
四、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；
五、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

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