主料 | ||
鸡胸肉300克 | ||
辅料 | ||
葱15克 | 淀粉75克 | 姜5克 |
干辣椒10克 | 料酒10克 | 盐1小勺 |
白糖半勺 | 生抽10克 |
1/8. 鸡胸肉切小块
2/8. 加葱段,姜片(不要切太小,不然炸肉的时候容易粘肉上),适量的盐,白糖,料酒,生抽,拌好,加入淀粉,根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量,这个表面的糊,不是很厚,自己可以先炸一块,看看糊的厚度。淀粉少了,往里面在加,不要一次多加淀粉。腌制20分钟
3/8. 锅里加多点的油
4/8. 油温要高,八成热,分次炸鸡块。千万不要全倒入,避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散,避免粘连。葱姜不要带入锅中
5/8. 炸成金黄色,捞出控油。此时就非常好吃了
6/8. 锅里留少许底油,葱姜入锅爆香,倒入红辣椒,能吃辣的就掰开多放,自己掌握。,翻炒出呛鼻的味道。
7/8. 加鸡块,翻勺,撒芝麻出锅
8/8. 成品
腌制鸡胸时候,盐要足,不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝