主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉110克 | 食用油70克 |
细砂糖70(打蛋白用)克 | 细砂糖30(打蛋黄糊用)克 | 泡打粉5克 |
牛奶75克 |
1/12. 准备好所有材料,蛋清分离,不能有一点丁的蛋黄混到蛋清里哦……两个打蛋黄蛋白的盆子也要干净无水滴,把白砂糖分好30g,70g备用……
2/12. 参照前面蛋糕卷的菜谱,打蛋黄糊步骤一样的哦……图内有字。(30g糖加入蛋黄中)
3/12. 这时候把泡打粉搅拌在低粉内,然后筛入蛋黄糊中。
4/12. 然后把蛋黄糊搅拌均匀,放一边备用……
5/12. 接下来打蛋白,70g糖分三次加入。打蛋器调到最快速度打。
6/12. 打至打蛋器提起看到小尖尖
7/12. 然后取三分之一黄白到蛋黄糊内进行搅拌,搅拌的时候要类似炒菜铲勺的样子……上下左右翻哦……
8/12. 然后把所有的蛋黄糊和蛋白搅拌起来,此时预热烤箱,190度。
9/12. 把搅拌好的糊糊倒入6寸模具中,狠狠的震两下,使之震出气泡。然后放入预热好的烤箱中层烤40分钟。190度哦……
10/12. 每个人的烤箱脾气不同,烤的过程中用牙签扎入蛋糕中,然后拔出牙签,牙签上没有残留物说明蛋糕熟了……
11/12. 取出来倒扣在网格上。稍等冷却再轻轻推出脱模……
12/12. 就这样完成啦……我写的比较简单,其实还真没有那么复杂,就感觉蛋白打发是关键……