红烧鱼块儿

1/9. 鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，（这个可以让市场卖鱼佬代劳哦）
回家再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾(做豆腐汤);
往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的一层就可以了，不宜太多哈，这是为了下一步煎鱼块时，防止鱼块散掉；

2/9. 锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；

3/9. 一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;

4/9. 鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；

5/9. 用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；

6/9. 加入剁椒拌匀；

7/9. 倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；

8/9. 加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！