8寸戚风蛋糕

1/19. 材料称好备用

2/19. 用两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离，蛋黄均匀打散，不要打发。

3/19. 打好的蛋黄加入25克细砂糖搅拌均匀。

4/19. 加入玉米油搅拌均匀。

5/19. 加入牛奶拌均。

6/19. 筛入低筋面粉，拌均。

7/19. 拌好的面糊。

8/19. 蛋白加入塔塔粉，柠檬几滴或白醋代替。

9/19. 打蛋器打至发泡加一次白糖（分三次）。

10/19. 打至泡沫细腻，第二次加砂糖。

11/19. 可拉出大弯钩时第三次加糖，最后打至干性发泡，可以呈小三角，筷子直立就好啦。

12/19. 取三分之一蛋白至蛋黄里，用刮刀翻拌。注意：从底部往上翻，或者划十字，实在不行，炒菜总该会吧，千万不要?画圈?！！！

13/19. 翻拌要快速，均匀。

14/19. 8寸模具擦烤盘油，不粘。

15/19. 倒入模具，端起震几下，震出大气泡。

16/19. 烤箱上下火125度预热5分钟，放入下层，125度烤55分钟，低温烘焙不开裂，再将温度调好至150度（可根据自家烤箱调节）烤30分钟。

17/19. 已经膨胀，中间不要开烤箱。

18/19. 出来倒扣晾凉脱模。