主料 | ||
白巧克力20克 | 牛奶20克 | 白糖15克 |
抹茶粉5克 | 黄油5克 | 鸡蛋1个 |
1/8. 巧克力、砂糖、牛奶隔水融化
2/8. 碗壁内抹黄油,滚砂糖
3/8. 糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀
4/8. 加入蛋黄拌匀
5/8. 蛋白打发成硬性发泡,分次和抹茶糊拌匀
6/8. 倒入碗里,倒刚满(我的份量少了一点点),拇指沿碗边转一圈,表面洒砂糖,使之焦脆。装得刚满才需要转一圈,像我这个8.9分满就不用,因为转一圈后,烤的时候升起来的形漂亮些,有弧度,不是直直的
7/8. 180度12分钟,出炉撒糖粉,趁热吃
8/8. 舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮,如果8.9分满,出炉很快就沉下去,如果太满表面有弧度也不好,升起来顶部太大块很难看
装得刚满才需要,像我这个8.9分满就不用,因为转一圈后,烤的时候升起来的形漂亮些,而弧度,不是直直的