抹茶舒芙蕾乳酪

1/10. 粉类过筛，材料称量好。

2/10. 蛋清蛋黄分开。盆子必须无油无水。蛋白打至七分发。

3/10. 奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打发蓬松，加入60g糖粉，打发顺滑，无颗粒。

4/10. 逐个加入蛋黄，加入后打发均匀再加下一个。直至全部加完，打至顺滑。

5/10. 加入淡奶油，用xiangqiguadao橡皮刮刀搅拌顺滑。

6/10. 加入过筛的粉类，搅拌均匀，顺滑，无颗粒。我比较懒，直接用电动打蛋器搅拌几下，基本不会起筋。

7/10. 先加入1/3的蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再加1/3蛋白，然后将混合面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中，翻拌均匀。

8/10. 烤箱预热170度，10分钟。面糊倒入模具，在桌上平磕，震掉大气泡，放入烤箱。160度，60-80分钟。

9/10. 烤好，晾凉，冰箱冷藏4小时以上。OK，搞定。开吃。