主料 | ||
肥肠400克 | 臭豆腐1块 | 洋葱1个 |
香菜1把 | 小米椒红辣椒5个 | 卤料包1袋 |
色拉油3勺 | 花椒10粒 | |
辅料 | ||
葱姜末若干 | 料酒适量 | 生抽适量 |
1/3. 臭豆腐洗干净,如果觉得味道太大可以用水焯一下。一块就够了。特别爱吃的可以放两块。切成小块备用。
2/3. 洗净肥肠,一定要洗干净!可以用盐反复搓。放入高压锅内,加入卤料包(我用的是谢记的),没有卤料包也可以放入八角桂皮等香料,效果差不多。倒入生抽,加水没过大肠。喷气后再烧8分钟,关火。等高压锅内气全放了,捞出大肠,洗净,切成小段。放入砂锅内备用。
3/3. 放油,炒香姜末、剁椒末、红辣椒末,加水烧开,倒入砂锅和大肠一起烧开。再加入臭豆腐、洋葱、生抽,大火烧开后小火慢炖,让大肠和臭豆腐入味。起锅前加入香菜末、葱末,再烧开热油浇上去。