百香果慕斯蛋糕

1/14. 剪裁出一张与模具底部等大的油纸，放进模具底部。

2/14. 将消化饼干用料理机打碎后加入隔水融化的黄油，混合均匀后倒入铺好油纸模具里，按平压实，放入冰箱里冷藏半小时。

3/14. 将百香果切开，用勺子取出果汁和果籽备用。

4/14. 将百香果加入40ml牛奶，放入榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。

5/14. 将100mI牛奶放冰箱冷藏后取出，将吉利丁粉均匀撒在上面静止十分钟后隔水加热至融解。

6/14. 然后加入55g白砂糖，搅拌至融化后加入过筛后备用的果浆。

7/14. 淡奶油中速打发至大气泡开始消失时，转低速，打至出现纹路后消失的状态即可。将果浆倒入淡奶油中，用翻伴的手法，使之混合均匀后倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4一6个小时。

8/14. 开始制作蛋糕镜面：切开一个百香果，取一些籽留下备用。

9/14. 剩下的百香果加入100ml饮用水，用榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。

10/14. 将3g吉利丁粉均匀撒在过筛后的果汁上，静止十分钟后隔水加热至吉利丁粉充分溶解，加入15g白砂糖，搅拌至溶解后加入预先留下的籽，隔冷水冷却，备用。

11/14. 将冷藏好的慕斯从冰箱拿出，浇上镜面液，盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏4小时。

12/14. 好啦～上成品。放置一会回温后即可脱模。

13/14. 成品图～镜面、蛋糕、饼底层次分明