美式芝士蛋糕

1/15. 酸奶油 SourCream 的简易做法：

酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2/15. 原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压

3/15. 将柠檬汁倒入淡奶油中

4/15. 用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

5/15. 芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯

6/15. 饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）

7/15. 饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用

8/15. 奶油奶酪切碎加入糖粉

9/15. 隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高

10/15. 芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀

11/15. 再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒

12/15. 将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中

13/15. 烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右

14/15. 蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面